Ingrédients pour 5 personnes :
- 800 g de patates douces
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre (ou huile d’olive)
- sel, poivre ou piment d’Espelette
Eplucher les patates douces, les couper en gros morceaux pour les cuire 10 à 15 min dans de l’eau bouillante salée (ou mieux : 20 min à la vapeur).
Bien les égoutter avant de les passer au moulin à légumes, sans mixer. Incorporer la crème et le beurre tiédi à la purée.
Saler et poivrer.