Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 bottes de radis avec leurs fanes
2 poireaux
15 cl de crème fraîche allégée
100 cl de bouillon de volaille
4 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
Pour la garniture:
150g de saumon fumé (en petits carrés)
10 cl de crème fraîche épaisse allégée
Préparation:
Laver les poireaux, les radis et leurs fanes. Les hacher finement et les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes dans l'huile d'olive.
Ajouter le bouillon très chaud et faire cuire pendant 25 minutes. Mixer le tout en purée et passer au tamis.
Assaisonner de sel et de poivre, refaire chauffer et ajouter la crème fraîche.
Au moment de servir décorer de petits carrés de saumon fumé tout autour des assiettes et au centre d'une petite cuillère à café de crème fraîche épaisse.
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