Placer l'oignon, le gingembre, l'ail et la vinaigrette dans une grande casserole. Cuire le tout pendant 5 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit tout juste tendre, en remuant de temps à autre.

   

Incorporer la courge et le bouillon. Porter ce mélange à ébullition, couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux pendant 30 min ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

   

Réduire la préparation en purée lisse au mélangeur électrique, une petite quantité à la fois.

Servir avec du pain grillé aillé.