500 g de bouquets de chou fleur
3 pommes de terre
250 g de viande hachée
4 oeufs
1 oignon
3 c. à soupe de crème fraîche
fromage râpé (gruyère ou gouda)
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de gingembre râpé
1 cube de bouillon de poulet
persil
sel, poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre et le chou fleur dans un peu d'eau salée avec le bouillon de poulet.
Réduisez en purée et laissez refroidir.
Faites cuire le hachis de viande avec l'oignon, le persil et du sel.
Mélangez à la purée refroidie : les oeufs, la crème fraîche, le fromage, la muscade et le gingembre.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mettez la moitié de cette purée dans des plats individuels, puis le hachis cuit et recouvrez du reste de purée.
Saupoudrez de fromage et enfournez pendant 10 min.
A servir sur un lit de salade verte 15 min après la cuisson.
On remarque aussi un bon taux potassium/sodium qui participe au bon fonctionnement rénal.
Ce légume est composé à 2,5% de fibres alimentaires, dont de la pectine qui donne un côté moelleux. Grâce à cela, il s'agit d'un des légumes les plus efficaces pour lutter contre la constipation. Ces fibres, associées à des sucres rares, accélèrent le transit intestinal.
Leur tolérance peut être améliorée par un blanchiment préalable. Cependant, il ne faut pas trop le faire cuire.