Poires pochées
Au vin rouge et à l’orange épicés :
4 Poires
1 Orange + 25cl de jus d’orange
100g de sucre
1 l de vin rouge
2 c à s de jus de citron
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
1 anis étoilé
Coupez une tranche à la base des poires. Pelez-les en laissant la queue. Évidez les par le fond. Déposez-les dans un récipient haut.
Arrosez-les avec le jus de citron puis recouvrez-les d'eau à hauteur.
Versez le jus d'orange dans une casserole, ajoutez le vin rouge, la cannelle, l'anis, le girofle, la vanille et le sucre, puis portez à ébullition.
Sortez les poires de l'eau citronnée, plongez les dans le mélange au vin rouge.
Laissez-les cuire 15 min environ à frémissement.
Coupez l'orange en 4 tranches, retaillez-les en deux. Ajoutez-les dans la casserole des poires et laissez cuire encore 5 min. Une fois que les poires sont tendres, laissez-les refroidir dans le vin pendant une nuit.
Servez-les avec de la crème anglaise ou de la glace vanillée.