Tarte aux côtes de bette :
Pour un moule de 24 cm de diamètre
250g de pâte sablée
500g de côtes de bette
4 œufs
50g de parmesan finement et fraîchement râpé
1 piment oiseau séché
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive
sel et poivre
Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7)
Laver les côtes de bette, séparer les feuilles et les cardes, puis ciseler finement le tout. Peler et hacher la gousse d’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y ajouter l’ail et le piment en l’émiettant entre les doigts.
Lorsque l’ail et blond, ajouter les cardes et bien mélanger. Après 2 minutes, ajouter les feuilles et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes ne rendent plus d’eau.
Casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette en y ajoutant sel, poivre et fromage. Verser ce mélange dans la poêle et laisser épaissir en remuant pendant 1 minute. Retirer du feu.
Étaler la pâte sablée dans le moule et y verser la garniture. Enfourner le tout et laisser cuire 15-20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Servir tiède ou froid.